Les Delys De La Tonnelle : Carte du restaurant Les Délys de la Tonnelle, à La Barben (proche de Salon-de-Provence)
Carte du restaurant Les Délys de la Tonnelle, à La Barben (proche de Salon-de-Provence)
Le Restaurant, "Les Délys de la Tonnelle", vous propose des plats provençaux, mais aussi originaux :
- Notre gambas l'Obsiblue------>> Civet de poulpe, Gravlax (saumon royal sauvage pêché à la ligne) ;
- Fonds d’artichauts farcis aux crevettes ;
- Pied et paquets à la Provençale ;
- Souris d’agneau ;
- Pluma de pata negra iberique grillé...
ETABLISSEMENT RECOMMANDE
PAR
Le Guide des Restaurants
Le Bouche à Oreille
& Le Petit Futé
MENU DECOUVERTE
42 EUROS
Les nouveaux dadas des Délys de
Entrée
ou
L'Obsiblue est un produit rare et luxueux. Ce crustacé, élevé au rang du caviar, est une sorte de Gambas, finement teintée de bleu, aux saveurs sucrées-salée. Il est pêché à la ligne dans un lagon protégé de la Nouvelle Calédonie. Sa rareté et sa finesse en font un mets exquis et très apprécié.
Plat
Viandes
Un produit qui ne peut se comparer à aucun autre et, surtout, pas à l'idée habituelle que l'on a du cochon.
La Pluma est un morceau de choix d'un porc ibérique élevé en liberté. Située à l'avant des lomos (fines tranches de carré de porc), la Pluma est un muscle en forme de pointe de silex, enveloppée d'une fine cape de graisse, très goûteuse, spécifique au fameux "Pata negra". Elle est très rare, car chaque cochon ibérique, d'un poids moyen de 160 kg, donne environ deux plumas de 180 grammes chacune ! Une saveur unique, à déguster sans modération !
Black Angus, Noix d’entrecôte prémium
Cuisson bleue ou saignante uniquement
Une viande reconnue mondialement pour sa tendreté, sa succulence et son goût
Le Black Angus est une race bovine, originaire d'Ecosse, issue du métissage de races à dominante noire et sans cornes
Poisson
Pavé de légine de l'Antarctique
La Légine australe, poisson à haute valeur ajoutée, est l’un des plus chers au monde. Ce poisson, à la chair blanche et fondante, riche en omégas 3, est aujourd’hui très prisé des tables américaines. La pêche à la légine australe est une pêche sélective, pratiquée par des palangriers à une profondeur de plus de
Desserts
Fromage et dessert
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(Du lundi au vendredi, uniquement le midi, sauf jours fériés)
Les Entrées
Salade Grecque: tomates, olives, féta, oignons, câpres
Salade Fraîcheur : tomates, maïs, thon, oignons, légumes du jour
Salade Indienne : tomates, œuf dur, maïs, émincés de poulet
Salade de Hareng fumé : tomates, oignons, pomme de terre, hareng
Les Plats
Avec accompagnement "maison"
Andouillette sauce moutarde
Entrecôte (origine CEE)
(supplément sauce 3 €)
Omelette au fromage ou nature
N’ hésitez pas à préciser la cuisson de vos viandes !
Les Desserts
Assiette de Fromages
Ou Desserts "maison" (hors carte des glaces)
Notre Menu à 26 €
Les Entrées
Salade Landaise : Gésiers de poulet, gruyère, croûtons de pain, tomate
Salade Marcelline : St – Marcellin sur tranches de pain grillé, noix, tomate
Salade des Délys : Fromage de chèvre, sur tranche de pain grillé, lardons, tomate
Salade du pêcheur : St Jacques, crevettes, poisson du capitaine
Gravlax : Filet de Saumon royal sauvage, pêché à la ligne et tranché à la main.
Carpaccio de poitrine de canard fumé ou Carpaccio de boeuf
Les Plats
Avec accompagnement maison
Tartare de bœuf Ou Pavé de rumsteck CEE
Bavettes aloyau
Ou Escalope de veau Milanaise
Gardianne de taureau (Fr.) et son riz de camargue
Cuisse de confit de canard
Pied et paquets à la provençale
Gratin de Ravioles du Vercors
Pavé de saumon
Les Desserts
Assiette de Fromages
&
Desserts "Maison" (hors carte des glaces)
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Notre Menu à 36 €
Les Entrées
Salade de Poulpes : poulpes, st jacques, crevettes, tranches de saumon, poisson du capitaine
salade Périgourdine : gésiers, tranches de magret, foies gras, croûtons de pain
Brûlé de foie gras : avec son pain d’épice (vin conseillé Pinot gris)
Les Plats
Avec accompagnement maison
Gigotin d'agneau aux herbes de la garrigue
(vin conseillé : Château de Bonrecueil, élevé en fût de chêne)
Côtes de boeuf (500 à 600g) origine CEE
Escalopes de foie gras de canard poêlées à la "confiture de figues"
Filet de Bar avec peau, sans arête
Ou Filet de Lotte
Sauce selon le jour
Les Desserts
Assiette de Fromages
&
Desserts "Maison"
(hors carte des glaces)
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Notre menu Enfant à 10 €
(-12 ans)
Plat
Steak Frites
ou
Jambon Frites
Dessert
2 Boules de Glaces
Boissons
Sirop
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